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2020-12-16 17:05      点击次数:

干豆角烧肉 做法: 1.猪肉一斤半,干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片,姜5片。 2.肥肉部分熬成油,放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色,因为我家不吃肥肉,所以都熬成猪油了,这里肉用五花肉更香。 3.加入料酒烹香,老抽上色,加

干豆角烧肉

做法:

1.猪肉一斤半,干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片,姜5片。

2.肥肉部分熬成油,放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色,因为我家不吃肥肉,所以都熬成猪油了,这里肉用五花肉更香。

3.加入料酒烹香,老抽上色,加入开水大火烧开转小火慢炖。小火炖30分钟左右。加入干豆角继续焖制一刻钟。

4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱,一大勺生抽,盐,糖适量,我家不放味精,喜欢味精调味的可以这时加入。盛入碗中,撒上葱花即可。

韭香虾丸

材料:虾、猪肉、韭菜、蒸鱼豉油、辣椒油、淀粉、料酒、食盐、胡椒粉

做法:

1.虾洗净后,挑出虾线,然后去掉虾头、剥去虾壳。

2.将剥出的虾仁剁成虾泥。

3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打至上劲。

4.将韭菜切成碎末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5.锅中放水烧热,不要烧开,然后改小火,将虾泥挤成丸子下入锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。

6.浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热,浇到丸子上即可。

酸辣鸡胗

主料:鸡胗500g、酸豆角100g、辅料油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、味素2g、干辣椒少许、姜蒜少许、泡椒少许、米酒少许

步骤

步骤1.鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用

步骤2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

步骤3.酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用

步骤4.坐锅起大油,下鸡胗过油待用

步骤5.坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

步骤6.下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟

步骤7.下鸡胗,翻炒2分钟

步骤8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。

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